出し醤油、一緒に作ってみませんか?

友達に手作り佃煮をもらいました。その時に教えてもらった「出し醤油」の作り方です。

《 出し醤油の作り方 》

材　料（私の作る方法にて）
 濃い口（２Ｌ）　みりん（１Ｌ）　出し昆布（１００ｇ）　かつお節（大袋）
 日本酒（１カップ）

作り方
１）前日より　かつお節を除く全部を大鍋に入れる
（ナベはステンレスがよい）

頑張って下さい。材料が揃ったら、出来たも同然！

次の朝
２）鍋を火にかける（弱火）
フシフシと少しあわが出始めたら、ごくごく弱くし
（４０分～５０分）　　　　（１５分）
火のそばについて様子をみる

３）そこにかつお節を投入　　鍋にあみのざるを入れ　かつお節を入れていく（大掴み　　　に）　少しづつ鍋の醤油をかけながら上から上からかぶせる
みりんを１カップ入れる（材料のとは別、温度を下げるため）

フシフシと鍋の中が沸点になる前に火を止める

昆布・かつお節を引き上げる　　お玉で醤油をよく切る

出し醤油の完成です。
（煮物など色々なものに使用できますが，ただ、出し醤油なのにうどんには不向きで　　　した）


※おまけ・・・つくだ煮の作り方

引き上げた　　昆布を細かくせん切り
かつお節も細かくせん切り

・砂糖（150g）を加えながら　鍋に火を入れる
・みりん（１ｶｯﾌﾟ）
・水あめはスーパーで売ってます

弱火で約１時間位　　甘味はお好みで加えて下さい

また、生姜など薬味を入れると風味がでるらしいです
いろいろお試しあれ！